一：大枣含水量超标准的危害
成品枣在制作过程中需要控制水分含量，成品枣的含水量越高，在管理存储环节中品质越容易产生变动。当大枣含水量超出25%时，枣肉的内部结构会比较快速地开展粉碎枣肉的化学变化，他们吸收着氧气来供微生物菌种繁育，这就被称作发霉。
二：检验大枣含水量的必要性
伴随大枣栽植及上中下游大枣生产加工的流动量愈来愈高，针对大枣存储及产品品质调节愈来愈关键，其品质关键的一种指标值就是大枣含水量。在鲜红枣的大量收购时节假如无法得到大枣的实际含水量，那么在存储环节中就非常容易因含水量导致口味不太好、烂掉、长虫等系列难题。假如在生产过程中含水量过大就会导致滋长黄曲霉菌、颜色黯淡、口味偏差、乃至丧失其保健价值。
三：检验大枣含水量的方法
现阶段大枣含水量检测通常是选用国标烘箱法即烘干减重法，传统的烘箱检测由于耗时长、效率低已经逐步淘汰，目前快速卤素水分仪因其测试快、精度高被广泛应用，正快速替代了烘箱。
艾科瑞德牌全自动快速卤素水分测定仪具有以下特点：
1、用途广泛，适用于各行业的水分测定；
2、省去安装、调试环节，拆箱即可使用；
3、取样量少，操作简单，测试时间短，提高工作效率；
4、环形卤素灯加热方式，样品加热更平衡均匀，测试结果更精确；
5、高精度智能传感器，精确度高、性能稳定、寿命长久；
6、加热仓采用不锈钢仓体，耐高温，便于清洁；
7、控温采用高精度PT100铂金热电阻，温度更精准；
8、全自动测量，测量完毕自动蜂鸣报警提醒，测量过程无需看管；
9、测试过程中，样品的重量、含水率和含固率可随时切换显示；
10、取样过轻提醒，帮助用户达到合适取样量；
11、三种加热模式，快速加热、标准加热、柔和加热方式满足各种测试需求。
